关于这份图鉴

中国菜，
从来不止一种。

Chinese Food Atlas 是一个独立编辑项目，解释中国不同地方的人吃什么、一道食物怎样与地域相连，以及读者如何在菜单上准确识别它，而不是把广阔的中国饮食压缩成一种笼统的“中餐”。

为什么建立这份图鉴

不少英文中餐介绍停留在一小组海外餐馆名菜。我们希望给武汉过早、陕西面食、云南米线、粤式茶楼和各地日常餐桌留下同样清楚的位置，让读者能从地域、主食、技法和用餐场景理解中国饮食。

我们的目标不是宣布某一道菜只有唯一“正宗”版本。做法会随城市、店铺、家庭与季节变化；页面会说明常见结构、有意义的差异，以及食客在真实餐桌上需要知道的背景。

创办人与主编 Sophia Song 负责 Chinese Food Atlas 的编辑方向，并对发布内容作最终决定。她是一名常居广东的中国程序员、写作者和美食爱好者，家庭根脉在陕西，也曾在北京、江苏和四川生活。

读者可通过 support@chinesefoodatlas.com 提交更正、图片权利请求、隐私请求或合作咨询。她的作者页面说明个人背景、研究方式和责任范围。

每篇指南都会检查英文名、简体中文、普通话拼音、地域联系、常见食用场景和主要食材。对具体或有争议的说法，我们尽量对照多个来源，优先使用政府文化资源、博物馆、大学、可靠出版物和专业饮食史研究。

普通话拼音不取代粤语、吴语或其他地方语言的名称。史料不足的起源说法会标明为传说或常见关联；重点食物页和长篇专题会直接列出主要参考资料。

Sophia Song 会检查每篇页面的名称、地域语境、翻译和实际用途。历史与文化主张需有可辨认的资料支撑，风味描述和点单建议则以帮助读者识别食物、理解菜单为目标。完整规则见编辑规范，图片来源与许可见图片来源。

若发现名称、地域、食材、翻译、图片署名或文化表述错误，请附页面链接和支持材料联系我们。我们会核对证据，并优先修正可能实质性误导读者的问题。

广告收入用于支持网站运行，但不决定收录哪些地区或食物。广告与编辑正文在视觉上保持区分；Chinese Food Atlas 目前不接受付费好评或未披露的餐厅植入。