第一次吃中国菜应该点什么

适合第一次尝试的十道菜

这里既有适合一个人吃的早餐和小吃，也有需要多人分享的正餐。请按人数、餐厅类型和自己的口味来选，不是要一次把十道全部点齐。

01
北京烤制鸭馔
北京烤鸭
北京烤鸭好吃在多种口感的搭配：鸭皮酥脆、鸭肉多汁，配上柔软的薄饼、甜面酱和清爽的葱丝黄瓜，丰富却不腻。
适合
想吃一顿有仪式感的正餐
风味特点
皮脆、脂香、鸭肉多汁、甜面酱葱香
点菜提示
先根据人数问清楚点整只还是半只。鸭子片好后要趁热吃，点单时也可以问问鸭架能否煮汤或椒盐。
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02
广东 · 广州及珠三角饮茶与共享点心
广式早茶
饮茶很适合多人初次尝试：先点几笼，尝尝不同馅料和口感，再一边喝茶一边加点，不容易一次点过量。
适合
第一次和朋友分享中餐
风味特点
清鲜、蒸点、烧卖虾饺与茶香并重
点菜提示
可以从蒸点、肠粉、包点或酥点、蔬菜中各选一样，别让整桌都是油炸食品。
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03
陕西夹馍 · 街头主食
肉夹馍
一个肉夹馍，就能尝到陕西人做面食的功夫：馍外层微酥，里面夹着剁碎的卤肉，肉汁浸进馍里又香又扎实。
适合
想吃管饱的街头小吃
风味特点
麦香、卤香、咸鲜
点菜提示
不同店里夹的可能是猪肉、牛肉或羊肉，点单时最好直接问清楚；尤其在西安回民街，不要只凭“肉夹馍”三个字猜肉类。
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04
湖北 · 武汉早餐拌面
热干面
碱水面拌上芝麻酱、腌菜和葱花，就是武汉人熟悉的早餐味道。它的关键是趁热拌匀，放久了面条和酱都会变干。
适合
想尝武汉早餐和地方米面
风味特点
芝麻酱香、咸鲜、微酸、可调辣
点菜提示
上桌后立刻从碗底翻拌均匀，先尝原本的芝麻香和咸鲜，再决定要不要加辣椒。
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05
云南米线汤食
过桥米线
过桥米线把滚热汤底和配料分开上桌，再按顺序放进碗里烫熟。整个过程有参与感，味道通常也比麻辣口味温和。
适合
喜欢清香汤粉
风味特点
汤鲜、温润、配料层次丰富
点菜提示
生肉片和其他需要煮熟的配料要先放，并按店家的提示操作；别为了拍照等太久，以免汤凉了烫不熟食材。
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06
中国东北 · 哈尔滨热菜 · 肉类主菜
锅包肉
锅包肉容易接受，却也很有东北特色。哈尔滨做法讲究醋香明快、肉片外壳薄脆，糖醋汁轻薄地挂在表面，而不是又厚又甜。
适合
喜欢酥脆酸甜口味
风味特点
酥脆 · 清爽酸甜 · 姜葱鲜辛
点菜提示
上桌后尽快吃，放得越久，糖醋汁越容易让外壳回软。
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07
四川 · 重庆及川渝地区共享锅物
四川火锅
四川火锅很适合朋友聚餐：先选锅底、各自调蘸碟，再把不同食材分批下锅。掌握顺序和时间，比一次把菜全倒进去更好吃。
适合
适合边吃边聊的多人晚餐
风味特点
麻辣、牛油香、发酵豆瓣与香料层次
点菜提示
同桌吃辣程度不一样时可以选鸳鸯锅。食材少量分批下锅，接触生食的夹子不要用来直接入口。
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08
湖南 · 长沙与湘潭一带剁椒蒸鱼头
剁椒鱼头
剁椒鱼头是知名度很高的湘菜代表。咸香微酸的剁椒铺在鱼头上蒸熟，鱼肉细嫩，盘里的鱼汁和辣椒也很适合最后拌面。
适合
想尝一道招牌湘菜
风味特点
剁椒发酵咸辣、鱼鲜、蒜香
点菜提示
这是一道多人分享的菜，点之前先问清鱼头大小和辣度。夹鱼肉时要留意细骨，吃到后半程可以加一份面条拌盘汁。
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09
海南·文昌鸡肴
文昌鸡
文昌鸡调味克制，最能体现鸡肉本身的鲜味，以及鸡皮柔韧、肉质细嫩的特点。姜蒜和小青桔调成的蘸汁，则让味道更明亮。
适合
想尝海南的清鲜风味
风味特点
鸡味鲜甜、皮爽、姜蒜酸香
点菜提示
这道菜通常带骨斩件。第一块可以先不蘸汁，尝过鸡肉本味后再少量蘸取，配米饭或清淡时蔬都合适。
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10
四川 · 成都豆腐热菜
麻婆豆腐
嫩豆腐、肉末、豆瓣酱、辣椒和花椒在一盘菜里交织，既有咸鲜和辣味，也有花椒的麻香，是认识川菜复合味道的好起点。
适合
想尝一道经典川菜
风味特点
麻、辣、烫、鲜、香、酥、嫩
点菜提示
最好配米饭吃，并在点单时问清辣度。舀的时候带上豆腐和酱汁，味道才完整。
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